Mitos de la soja

Estoy comiendo soja sin saberlo

Actualmente, existen muchos alimentos procesados, como embutidos, fiambres, chocolates, cacao, golosinas, helados, yogures, etc., a los que se añade algún aditivo que procede de la soja. De esta legumbre se obtienen diversos derivados, que después se utilizan como ingredientes o aditivos en la industria agroalimentaria o como suplementos de la dieta.

La referencia E-322 en la etiqueta significa que al alimento se le ha añadido lecitina de soja, un aditivo natural. Aunque la lecitina es un fosfolípido necesario para nuestro organismo, cuando se añade como aditivo a los alimentos procesados sirve para emulsionar la mezcla de los ingredientes.

También es posible que la soja se incorpore como mono y diglicéridos de ácidos grasos (E-471), aditivo que también actúa como emulgente.

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