Composición nutricional
La composición nutricional de la soja hace de ella un alimento altamente nutritivo y muy saludable:
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La soja es un alimento altamente proteico. Aporta mucha más proteína que el resto de legumbres y que otros alimentos de origen animal. Además, contiene casi todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para elaborar sus propias proteínas.
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Es rica en lecitina y ácidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la vida y conocidos por sus efectos protectores para la salud cardiovascular.
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La soja no aporta colesterol porque es un alimento 100% de origen vegetal.
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Es rica en minerales, principalmente hierro, cobre, magnesio, fósforo, potasio y manganeso.
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Se trata de un alimento bajo en sodio.
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Es una buena fuente de vitamina K, tiamina, riboflavina y folatos.
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Su contenido en fibra es elevado, lo que facilita el tránsito intestinal.
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La soja es uno de los alimentos más ricos en isoflavonas, compuestos de origen vegetal con efectos beneficiosos para la salud.
| SEMILLA DE SOJA |
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| Composición por 100 gramos de semilla de soja madura y cruda1 |
%CDR2 |
|---|
| ENERGÍA | 446 kcal |
|---|---|
| PROTEÍNAS | 36,5 g |
| LÍPIDOS TOTALES | 19,9 g |
| Ácidos grasos saturados | 2,9 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4,4 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 11,2 g |
| Omega-3 | 1,3 g |
| Omega-6 | 9,9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| GLÚCIDOS TOTALES | 30,2 g |
| Azúcares | 7,3 g |
| FIBRA DIETÉTICA | 9,3 g |
| SODIO | 2 mg |
| CALCIO | 277 mg |
| VITAMINA A | 22 IU |
| VITAMINA D | 0 µg |
1 Fuente: USDA's National Nutrient Database for Standard Reference, para adultos y niños mayores de 4 años, basado en una dieta de 2000 calorías. Es importante remarcar que las valores pueden ser superiores o inferiores en función de las necesidades específicas de cada persona.
2 CDR: Cantidades Diarias Recomendadas.