Mitos de la soja

La soja es un alimento oriental milenario

Existen diversas fuentes bibliográficas antiguas que hablan de la soja, como el “Tratado de todas las plantas” o “Bencao gangmu”, de Li Shi-zen, escrito en el año 1595 a. C. En el siglo VI a. C., el “Libro de las odas” describe la soja como una leguminosa silvestre que empezó a ser cultivada en el siglo XV a. C.

Parece ser que inicialmente se utilizaba sólo con fines medicinales, pero con el tiempo se acabó convirtiendo en un alimento básico en la cocina oriental, según atestiguan documentos del siglo VII a. C.

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